早餐店市场品牌入局，竞争激烈

2022-07-26
来源：雨科网门店系统
随着餐饮行业服务升级及消费者需求提升，如街边小摊及夫妻店生意越来越难做，而这对连锁品牌来说是有利的。市场激烈竞争下，想要生存下来，就需要将便利、好吃、干净、实惠等方面做好。

其中早餐是一门高频刚需的生意，消费者追求快速便捷，而传统早餐店也随消费者习惯而改变着。



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早餐包子的变化

早餐中包子是最常见的，但市场中除了传统包子铺外，还有一些依赖线上渠道，打造网红属性的包子品牌，比如刘和堂包子铺，在四川成立于2019年，除了包子，还有粥品、小吃等，并覆盖全天候用餐场景。

截至6月底，刘和堂包子铺已经在全国拥有20+门店，选址都是街边店、商场店等，并根据当地特色进行自定义装修，但留有品牌特征，象征着品牌融入当地。

刘和堂包子铺是24小时营业的，各式包子+川味麻辣+火锅味小笼包等，打破包子只能早上吃的标签，虽然如此，但他们的SKU却并不多，比如常见的豆浆、豆腐脑、气泡酒、咖啡等。

近几年来，行业数字化转型成为一大热点，同时传统商家经营遇到难题，为解决门店所遇经营、获客引流、会员管理、店务管理及线上营销、赋能消费者消费场景等难题，刘和堂通过雨科网门店系统搭建餐饮店系统，通过门店小程序将门店进行线上经营及满足消费者需求。（点击注册账号进入后台使用）


餐饮门店系统

在去年秋季，他们又开了三家分店，而通过多门店系统实现总部的统一管理，可以说是锦上添花。

从总体来看，近年来早餐市场在环境、品质、体验方面升级趋势越来越明显，而他们在发力线下的同时，也都在通过线上渠道寻找新机会。



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品牌入局

不仅是早餐市场，事实上整个餐饮行业都在加快升级，西式快餐、连锁餐饮大牌、便利店等都在入局早餐市场。

比如梦铁波堂，目标群体为上班族，因为这部分群体没有时间做饭，采用集中加工+统一配送+固售门店的形式进行配送，品类包括包子、茶叶蛋、豆浆等，其可以覆盖早餐与正餐。

还有不少便利店品牌属性的早餐店，也成为很多消费者的首选，据相关数据显示，目前便利店购买早餐的消费者占比达到了29%。


同时还有一些大型餐企也选择开售早餐，而面对市场压力及消费者需求提升，传统早餐店自然需要寻找新方法，比如增加品类、延长营业时间等，比如某品牌早餐店将营业时间延长到了晚上8点，品类还涵盖面、汤、炒饭等，而这些都是消费者喜爱的。比如刘和堂通过雨科网门店系统的外卖系统将产品上架，消费者可在各个场景中点单，由附近门店进行配送。

面对市场竞争，各品牌都在试图通过新方法找到增长的机会。

据相关数据显示，2025年我国早餐市场规模将达到2.57万亿元，这么庞大的市场规模下，中国早餐品牌化、连锁化程度还偏低，同时客单价上升方面还不足，想要真正做好餐饮，品牌们还需更加努力。


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