商场餐饮商家日子难过，线上经营的同时还要不断提升自己

2022-08-02

来源：雨科网商城

随着电商崛起及疫情的冲击，各地商场的空置率都明显提升，比如小编所在的城市宁夏中卫，对比十年前人挤人的商场，如今任何时间段去，都是店员比消费者多，甚至空无一人，打瞌睡唠嗑。

位于武汉的新惠聚商场，聚集了不少大小餐饮品牌，其周边拥有办公楼、居民区、商业街等，自然流量很大，一共5层，每层都拥有一部分餐饮商家，也是商场客流量分布的大头，不少餐饮店通常都需要排队。

2020年之后，商场流量变少，一些品牌碍于压力撤店。像北上广等一线城市近年来商场空置率都超过了6%，而这可能影响其正常良性运营。

疫情之下，无论大小品牌，实体店经营压力都很大，很多大品牌收缩战略，精简门店，舍车保帅式的关掉了一部分分店。在商场中，大品牌本身就可以为商场引流，小品牌门店也能从中分到少许流量，而如今部分大品牌关店，小品牌自然也很难受。

新惠聚商场相关负责人告诉雨科网，上一年我们商场里有一家头部品牌店，就餐高峰期等位的人非常多，也正是因为如此，旁边的小餐饮商家都因此得利，对小商铺来说，从流量铺得到的流量也是一部分利益，当然也出现了蹭流量的店铺，比如一楼有家影院，旁边就有商家开饮品店，赚等电影消费者的钱。

小餐饮品牌入驻商场的优势是可以在稳定的流量环境中经营，从流量铺中可以得到声量、流量的加持，就像我们前面讲到的，很多商场都愿意低优惠引进大品牌。

2021年底，新惠聚通过雨科网商城搭建餐饮集合商城，开启多商户商城后，凡是商场内的商户都可入驻，不仅可以实现商家的线上经营，同时还有诸多营销功能助力商家经营，拓宽了商场的传播范围，免去了外卖平台高抽佣的问题，如今线上经营成为趋势，比如直播带货、推广员、短视频导购、会员经营、促销等。

近年来，商场里的餐饮店生意一直都不好做，盈利/保本/亏损各占三分之一，部分头部品牌撤出商场，但也为一些全国扩张的品牌提供了机会，也就是说，有能力有资源的品牌选择在逆境中大胆扩张，以希望让品牌得到提升。

疫情之下，商场的流量相比街边店总是时断时续，较不稳定，这对依赖流量及老客户的餐饮行业冲击很大。负责人说，今年通过雨科网商城搭建餐饮集合商城以来，前面的困境已经减轻了许多，无论是消费主力军依赖线上下单消费还是通过各种营销手段将客户引流到线下门店，都比以前好活了。

负责人还说，其实除了线上商城的优势，商场本身就有一定的优势，比如更方便提高客单价，消费者更容易接受溢价，比如一箱啤酒街边店卖50，在商场同款卖80都是正常的，而且在商场更容易吸引消费者冲动消费及超前消费。

如今餐饮行业竞争激烈，也倒逼着各餐饮品牌需要不断升级自己的服务及产品，如果品牌可以找到符合自己的品牌群，在流量场中适应，给消费者传递高价值感，则品牌形象就可以得到大幅度提升。