吉风短期面包，如可开拓市场稳步经营？

面包行业的商业模式可以分为：中央工厂+批发、连锁面包房。吉风在2000年初创之时，当时面包房是最火热的，也代表了新鲜面包，还有一种是批发式的，代表长保质期面包，各有优势，两者几乎没有交集。

但吉风负责人刘刚却并不认同这种区分面包的模式，他要做短保面包，也就是短保质期的产品，面包具有更新鲜的口感和相等的保质期，对人更健康。从零售方面讲，批发商们对产品的保质期非常看重，半期产品价格往往低于新期产品，厂商们为了打消批发商的疑虑，更是绞尽脑汁的不断延长产品保质期。

在这种环境下，刘刚依然决定将保质期缩短为1周以内，这是一招险棋，也是负责人看到零售流量商机的决策。在2000年左右，线下零售业是一个风口，据相关数据显示，1990年中国社会商品零售总额为8255亿元，10年后的2000年翻了4倍，达到34153亿元，这五个数字背后，是零售行业巨大的人、钱、物的流量。

当时还没有线上购物的概念，几乎所有流量都汇聚在线下渠道，比如沃尔玛、家乐福等零售巨头都在当时快速发展起来，一边是线下巨额流量，一边又是巨大的面包市场，由于当时没有专业的鲜面包品牌，所以大超市往往是自建面包房，自产自销，而小超市则干脆放弃了。

连锁面包房的投入很高以及长生产线，对一家新品牌而言，在当时是负担不起的。2002年，吉风正式进入面包行业，初期零售渠道的难题还是解决短保产品的效率问题，由于走批发渠道，所以价格不能过高，必选在大众能够接受的价格区间内。同时保质期短，就意味着在生产、营销、物流、配送等方面都不能浪费时间，容错率非常小，一个不慎，一批货的价值就会大打折扣。

当然，经过几个月的发展发展，他们解决了效率问题。

在当时，友商的做法是同时将短期、长期产品推向全国，而吉风的渠道体系则是围绕工厂半径进行布局，主打短期面包战略。通过降低渠道半径，来提升配送的灵敏度。

工作选择24小时白+晚班，白天生产正常预估量，晚上则集中生产实际订单与预估量的差额，所有生产产品必须在6点前进行发货，效率提升，就反馈在物流成本上，仅2019年，吉风的配送费就高达近亿元，占总销售额的60%。其次，他们的产品品类很少，并不多，聚焦于精，而不追求品类多。

上一年，吉风通过雨科网商城搭建面包商城平台，打通”获客引流-转化-支付-留存“等各个环节，提升商家数字化经营能力，实现效率营收用户体验全面提升。通过搭建面包商城小程序，商家无需支付高额佣金，收入多少全掌握在自己手中，无需懂技术代码，一键生成小程序商城、微商城、电脑商城、覆盖产品管理、营销推广、订单管理、数据分析等全业务流程，还有海量商城模板和自由托拽的设计器助力商家品牌展示，解决商家搭建、运营，一站式管理的诉求，助力商家轻松搭建商城，掌握流量，开拓线上市场。（点击注册账号进入后台搭建商城）

商城多种配送方式包括快递发货、同城配送、到店自提；推广员拓宽销售渠道，获客成本低，成交快又多，业务匹配度高，全链路追踪自动结算分润；社区团长实现销量爆发增长，基于社区好友关系链，复购率高，丰富社交互动，带来高转化，还有更多功能赋能商家实现开辟流量/拓宽渠道、获取现金流、促销、会员营销/留存复购等。

在选品方面，吉风更喜欢改良那些已经被市场认为是好的产品，通过减少线下核心SKU，吉风大幅度降低了原料采购、生产工艺、研发投入、网点配送等成本，尤其在早期，即使市场出现变化，他们也能够快速实现二次调配和商品促销。

在销售端，由于线下新零售革命、渠道碎片化的大趋势，传统商超优势不再，而线上渠道凶猛，所以吉风才会选择通过雨科网商城搭建自营面包商城，实现私域商城运营，搭建与消费者直接沟通的渠道，流量不减反增，在后面的经营中，我们也希望吉风可以稳步多次提升。