几乎没人不喜欢吃火锅，作为中餐市场顶端的品类，其内容也在不断变化及增加，如今更多的则是比拼“火锅+”实力。而火锅市场规模也在逐年增加，从2013年的2813亿元增长至2017年的4362亿元，复合增长率达11.6%，除2020年以外，其它年份都在增长，2021年中国火锅市场规模达4998亿元，据相关数据预测，今年市场规模还将继续高速增长。由于火锅入行门槛低，高利润、未饱满市场的特征，因此火锅赛道各品牌各商家竞争激烈，内卷不断。单纯的火锅类型已经很难满足市场需求，近些年来也出现了如鱼火锅、猪肚鸡火锅等“+产品”，火锅KTV“+场景”及旋转小火锅等“+模式”。虽然在多维度上增加了火锅的创新性，但缺少独特性，这也使得新入局的商家难以增长，举步维艰。
如今，餐饮行业火锅赛道需要商家精准切入细分赛道，才有可能摆脱困境，这则需要商家单项及多元化的能力突出。
美蛙火锅细分赛道其实已经有几家品牌了，但市场依然有很大空缺，青客宴看到了机会，2021年10月在福建正式开业，在门店装修方面，以新中式风格为主，尽显火锅气氛。
在开业之前的8月份，青客宴就通过雨科网门店系统搭建了火锅店管理系统，通过小程序的拼团、信息展示、提前预热等，在9月多试经营当天总共接待了350+客户，总台数超120+，无论是门店小程序端还是线下客户预约包厢，都是一座难求。(点击注册账号进入后台搭建系统）
青客宴品牌的定位为美蛙自助火锅，他是以消费者喜欢的三个角度进行切入，火锅+自助+美蛙可扩展的用户群体广而多。多渠道的宣传及火锅店小程序在同城曝光加之各种广告宣传，使得小程序在短时间内就访问量暴增。
为什么门店可以在试营业当天就爆满，正式营业流量相当可观？是因为商家通过好产品吸客、留客的同时还坚持顺应时代开展，打造数字化智慧火锅店，在实际操作中，消费者可以通过火锅店小程序扫码点餐、提前订位及外卖点单等，商家直接配送到家或单位，满足顾客多种消费场景需求。
全面展示门店信息让多渠道的用户未进店先了解门店内容及品牌文化等，同时针对家庭聚餐、朋友聚餐等推出拼团套餐，让顾客尽享优惠。商家通过“多渠道推广链接”功能在小红书、抖音、快手等平台嵌入小程序链接实现公域引流，同时开启短视频营销功能，顾客分享商家发布的视频集赞即可获得奖励（优惠券、积分等）；还有开启员工分销功能，让店内二十多个员工在社交圈不断进行推广，以业绩为奖励，刺激员工高效传播。
青客宴以川渝火锅为本，以美蛙做品牌突出特色，虽然并不独有，但因为市场有很大空缺，因此线上线下都吸晴/吸引了不少客户，每只牛蛙大概3-4两，并与漳州、太仓等地的牛蛙养殖基地进行长期合作，每日现到鲜杀，打造优质菜品，让顾客的胃/味放心，由于长期合作，因此在菜品价格方面也有一定优势，这是引流注重性价比用户的方法。
鲜牛肉、毛肚、海鲜、蔬菜水果、卤味、酒水饮料、甜品小吃等一应俱全，让顾客感受到菜品的琳琅满目及高性价比。
虽然有雨科网门店系统的助力，帮助商家数字化管理运营的同时也实现了用户高效消费流程，但相关负责人告诉雨科网，他们依然要求服务员或收银员/经理等必须带温度服务，客户有难题时及时解决，但不可过多打扰。
虽然火锅店开业一年左右，但因为老板在火锅行业发展了6年之多，因此更加清楚会员的重要性，而借势火锅店小程序的会员管理系统，客户注册会员信息自动入档，助于商家精准分析客户画像，查看权益信息、消费情况、会员等级、标签、生日情况等，完善会员消费满意度。同时还有会员储值、积分商城等功能实现快速回笼资金与增强会员粘性等效果。
在实际门店中，还有数据系统、商品管理/进销存系统、收银系统等帮助商家数字化经营门店，负责人还告诉雨科网，目前他们已经有开分店的打算，在火锅店小程序的评论区里，也有很多慕名而来的外地客户希望将店开到他们那里。而那个时候，雨科网的多门店系统就可以发挥作用了。还有消息系统在节假日/生日/优惠活动时自动推送消费，触达促活消费者的同时也让顾客感受到温暖关心，而组建私域流量池也能更高效维护客户等。
本质上来讲，无论哪个品牌，底层逻辑依然是火锅，其关键的点就在于菜品、底料和调料。
菜品我们已经知道，负责人告诉雨科网，他们已经有与其它企业合作建设火锅食材加工厂的计划，针对各地做出符合当地口味的火锅。虽然不确定因素对行业以及消费者钱包造成了影响，但目前经过有效控制已经开始上升，消费者对价格的敏感程度依然不小。
在火锅店小程序的评论区里，随处可见高分评论“好味道、真划算”，可见青客宴走的是高价值、低价格的亲民消费路线。后疫情时代，餐饮品牌趋于“年轻化、社交化、场景化”是必然的，而青客宴无论从客群、引流还是门店经营/消费者赋能方面都对接数字化，从客户进店到离店全效连接，以火锅细分渠道切入不断突破。
